花生油是一种营养成分很高的油质，当我们在购买花生油榨油机压榨出来的花生油时，我们可以进行判别油质的质量。在判断植物油脂质量时我们可以从感官判别，比如从气味、滋味、色泽、透明度、水分和杂质等诸方面直接鉴别。
1、气味：各种植物油脂都有各自特殊的气味，可通过感官鉴别出油质的种类、品质的好坏、能否使用等。用嘴尝试油质，变质油脂会带有酸、苦、辛辣等滋味和焦苦味，质量好的油脂则没有异味，口感圆润。方法是用玻璃棒取少量酉阳，点涂在已漱过口的舌头上，细细品味。
2、色泽：每种油脂都有它固有的色泽，据此可以鉴别油脂是否具有该种油脂的正常色泽。
3、水分和杂质：油脂是一种蔬水性物质，一般情况下不易和水混合。但油脂中常含有少量的磷脂和其他杂质等能吸收水分，并可形成胶体物质悬浮油脂中，所以油脂中任有微量的水分，这部分水分一般是制油过程中混入的，同时还混入杂质。油脂中的水分和杂质过多时不仅影响质量还有加快油脂水解和酸败，影响油品的储存稳定性。植物油的水分和杂质的简单鉴别是按照油质的透明度、浑浊程度、悬浮物和沉淀物的多少，以及改变条件后所出现的各种现象等，凭人的感觉器官来分析判断的。科学的鉴别则需要使用有关仪器和国家规定的方法进行。当然，我们厂的花生榨油机榨的油曾做过国家油质安全标准检测，结果都符合国家食用油标准。
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